煉羊羹 こだわり ご注文について
 
河内駿河屋のこだわり
伝統の味に新しい創意と技術を
河内駿河屋の由来
こだわりの原材料

商品こそが暖簾(のれん)。

品質の劣る素材を用いて味と安全性を保つ手段などありえない。 河内駿河屋の羊羹(ようかん)には北海道十勝産小豆を中心に使用

産地と製法の裏づけがとれた高品質な国産小豆しか使用しない。 羊羹に使用される小豆は、「豆の王様」と呼ばれあらゆる素材の中で、 一番品質が問われる。

菓子メーカーでは上白糖やグラニュー糖を使用しているなか、 河内駿河屋の羊羹(ようかん)には高品質な上ザラ糖を使用

暖簾(のれん)を背負う職人の品質へのこだわりは5百有余年たった現在も、変わらず守られている。

 

あずき

上ザラ糖
こだわりのポリシー

ようかん

菓子づくりに合理化はありえない。

こだわりという言葉が氾濫しているが、河内駿河屋のこだわりとは 「絶対譲れないこと、暖簾をかけて守ると誓うこと」 何を守り、何を変革するかは老舗にとって難しい問題だが、 打算や妥協の割り込む余地はない。

それを愚直に5百年間続けてきたからこそ、「暖簾(のれん)」であり「伝統」だと 信じている。

 

こだわりの演出

高級感のある木箱包材を自社製造

四季を表現し五感を喜ばせる感性と美意識の集大成 菓子は世界各国それぞれにおいしいお菓子があるが しかし和菓子ほど四季折々の美が盛り込まれ、 見た目・香り・名称・触感・味わいの全てに 磨き上げられた芸術品は他に例がない。

河内駿河屋の羊羹(ようかん)は和菓子の文化を誇りに感じ、 包材にもこだわっている。 独自に包材工場を所有し、杉、ヒノキなどの木箱も自社生産。 商品、暖簾に見合う高級感を演出している。

 

工程写真

ようかん

こだわりの製法

工程写真

工程写真

 

最新鋭工場に活きる職人魂

河内駿河屋の工場長は「小豆とともに寝起きして育った」生粋の菓子職人。

和菓子を探求し全国を歩いて食材や技法を研究しながら、秘伝の味をさらに精進しております。

営業サイドが懇願しても工場長が首を縦に振らなければ「河内駿河屋」の名前で 商品は出荷できないのです。

 

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